$postData = file_get_contents('php://input');
$data = json_decode($postData, true);
Чтобы посмотреть, что мы получаем при декодировании json, можно воспользоваться функцией
var_dump($data);
Если попытаться вардампить сам пост-запрос при получении данных в формате json, то можно увидеть, что массив $_POST пустой.